2010年01月22日

新潟 村上 村上市鮭公園サーモンハウス

【村上市鮭公園】鮭の自然ふ化増殖に世界で初めて成功した三面川(みおもてがわ)畔村上市鮭公園には日本初の鮭博物館のイヨボヤ会館や鮭製品など村上地方の特産品を販売するサーモンハウスがある。
【サーモンハウス】1階には特産品販売コーナー、2階には鮭料理を中心とした和食「はらこ茶屋」と村上牛焼肉を堪能できる「新羅」がある。
【塩引鮭の寒風干し】冬の寒風の中で1ヵ月半ほど干してできあがる。 寒風にあてることによって水分を飛ばし旨味を閉じ込め、熟成し旨味が増すそうだ。販売員の話では身が赤いほど美味しいという。
【鮭の酒びたし】寒風干しの塩引鮭をさらに半年ほど晒し干しし旨味を熟成させたものが鮭の酒びたし。食べる直前に酒を少々振りかけると一層美味しくなるので酒びたしと言われている。
posted by 日本の秘湯 at 11:22 | 口コミ情報(0) | 小旅行甲信越 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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